各位老铁们，大家好，今天由我来为大家分享酸豆角肉沫饭，以及酸豆角猪肉馅怎么调的相关问题知识，希望对大家有所帮助。如果可以帮助到大家，还望关注收藏下本站，您的支持是我们最大的动力，谢谢大家了哈，下面我们开始吧！
酸豆角肉末窝窝头,在家的烹饪步骤是什么呢
小区楼下有家“粗粮王”饭店，每次去他家吃饭，必点这道酸豆角肉末窝窝头，爽口开胃又下饭，吃的次数多了，也自己琢磨出了做法，今天就分享给大家。
一、腌制酸豆角。
500克的长豆角清洗干净，擦干表面的水分，切成长段（也可以整条腌制），加30克食盐，20克白糖，20克香醋，3-4瓣大蒜，20克高浓度白酒（最普通的粮食酒就行），适当的小米辣（根据自己的吃辣程度添加，我一般就放上十几个，略微有辣味。）抓拌均匀后，倒入无水无油的玻璃容器里，用保鲜膜封口，放在阴凉的地方，腌制五六天就可以食用了。每次夹取的时候用无水无油的筷子，能保持一两个月的时间。
二、酸豆角炒肉末。
酸豆角切成小丁，猪肉剁烂成小碎丁（建议略肥一些，炒出来才香），平底锅放油，把葱姜蒜爆香后，倒入肉末，小火反复煸炒，直到肥肉部分炸出油脂，放少量的老抽上色，倒入酸豆角，翻炒均匀就可以出锅了。因为酸豆角有咸味，所以炒菜的时候就不用加盐了。
三、蒸窝窝头。
200克玉米面加50克的白面，10克的白糖，热水煮沸后倒入面盆中，边倒水边用筷子搅拌，成面絮状后下手揉成光洁的面团。面团醒发三十分钟左右，分成小剂子，整形成窝头形状，上锅蒸20分钟即可。把酸豆角肉末盛在窝头中间的空心处，咬上一大口，玉米面的香味，混着酸豆角的酸辣，肉末的多汁在嘴中迸发，那滋味简直一绝。
这道佳肴的热量比较低，而且窝窝头是健康的粗粮，哪怕是在减肥期间也可以多吃几口，不会有发胖的压力哦。
如何做出好吃的酸豆角肉沫
如何做出好吃的酸豆角肉沫？
在做酸豆角的时候，很多人觉得酸了的豆角味道才是最好的，所以将它直接切碎放入锅中炒，但是这样炒出来的酸豆角是非常酸的，可能连带肉都会变得很酸，不是很好吃。
正确的方法应该是将酸豆角放到水里面浸泡半个小时的时间，去除表面的一些酸味然后再切丁，接着再放入锅中翻炒，这样炒出来的酸豆角才是酸辣好吃比较下饭的。
接着要准备一些肉，肉一般要切成肉末，在炒酸豆角之前应该先把肉末炒熟，然后再锅中放入小米辣和葱花等调味料翻炒均匀。很多人可能会非常的疑惑，为什么葱花要在炒肉的时候就放进去，其实因为葱花有一股特别的香味，如果这个时候放的话就不会影响到酸豆角本身的味道了，所以在这里葱花是需要提前放的。
接着放入泡好切好的酸豆角，翻炒均匀之后放入食盐，酱油等调料就可以翻炒出锅了。出锅之后的酸豆角味道会非常好，吃起来不但有一股酸酸的味道，而且因为加入了小米辣的原因，还会有微微的辣味，非常符合湖南和喜欢吃辣的人的口味。
在炒酸豆角的时候，不建议大家加入太多的调味料，因为会破坏酸豆角本身的味道，而且酸豆角炒肉本身就非常好吃，如果加入了其他调味料掩盖了这个味道的话，那么也就失去了食物最原始的味道。
酸豆角炒肉末的做法
1、酸豇豆用凉水泡5分钟，洗净控干水。
2、把豇豆切成半厘米长的小段。肉馅一小碗。小红干辣椒弄成碎沫（小半碗，爱吃辣可多放）。半碗蒜泥。
3、肉馅用香油，盐，鸡精，少许黑胡椒粉，一点酱油淹上。
4、开大火把豇豆段放到炒锅里不放油煸干水分盛出来。
5、锅内放油，稍多点没关系，别等油太热把肉馅放进出划散，放酱油颜色可重点没关系，放盐，可多放咸点没事因为是炒饭或拌面的小料。依次放入干辣椒沫翻炒，再放入蒜泥翻炒。最后放入炒干水份的豇豆合炒。放入开水稍没过豇豆即可。
6、盖上锅盖焖着，（中小火）汤汁收的差不多了放几滴香油和味精翻炒一下就可出锅了。
酸豆角1把，肉末50克，干辣椒5个，葱、姜、蒜末各20克。
1、把酸豆角洗净切成小丁待用，肉末用盐、酱油、料酒腌制20分钟，干红椒切碎，葱、姜、蒜切末；
2、锅中放少促油，烧热后放入葱姜蒜末和辣椒碎爆香，然后加入腌制好的肉末炒熟；
3、倒入酸豆角丁，翻炒均匀后加入适量盐，酱油和糖．起锅时撒少许香油即可！（盐和酱油一定要适量，如果酸豆角腌的比较咸就可以不用放盐和酱油了）。
酸豆角、泡菜香料、盐、白糖、白酒、白开水、几块姜片、蒜瓣、两个干辣椒、瘦肉、葱花。
1、豇豆角一捆。要是那种嫩嫩的细豆角我觉得能更好吃。
2、锅里烧开水，把豆角扔进去烫一下，然后捞出来晾干表面水分。
3、乐扣玻璃盒子，用热水里外烫过消毒。
4、把豆角卷好，放在盒子里，中间放上泡菜香料，撒上盐，白糖，白酒。
5、加上白开水，再加几块姜片，蒜瓣和两个干辣椒。
6、盖上盖子。第一天豆角改变颜色，第二天回家发现放泡菜盒子的桌子上都是水，料定是泡菜水发酵了。第三天把泡在合资放在了冰箱的保鲜层里，第四天捞出来洗洗吃了。
7、这是四天后的酸豆角。水冲一下切小段
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