今天给各位分享广西腌酸豆角的做法的知识，其中也会对酸豆角云南特产进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
广西柳州淹酸豆角的做法
方法/步骤
1
首先要清冼酸豆角。豆角最好要挑选嫩一点的，这样腌好后才会爽脆。
我这回只有几根酸豆角可以拿来腌，因为是前一天做菜时剩下的几根，留着再炒一顿又太少了，扔掉又太可惜了，干脆就拿来腌了以后下饭吃。
2
豆角冼好后，放在太阳底下晒一两个小时，等到豆角变软了，就可以拿来用了。
趁着晒豆角的时间档，可以提前准备一个空的玻璃瓶，作为腌制的容器用。
平常吃各种酱料用的瓶子都可以留着备用。
记得瓶子一定要洗干净，晾干了，一定要保证容器内部无油无水，否则腌东西会坏的，
3
锅里倒入适量清水（也可以用淘米水，据说用淘米水腌的营养价值会更高，而且速度更快。）
往锅里加一点冰糖。加冰糖的作用是能增加豆角的脆性。同时也可以加一点花椒，可以起到调味和杀菌的作用。
其实本人是不喜欢加花椒的。我比较喜欢放大蒜，大蒜要提前拍碎，等会儿直接放在豆角里一起腌就可以了。
4
锅里的水烧开后，就可以关火了。烧开的水放凉后，就可以开始腌豆角了。
5
在玻璃瓶里，首先放入豆角。放一层豆角，就撒一点盐下去，依次这样，让每层豆角上面都铺一点盐巴。
放盐的量注意要控制好了，放多了太咸，不利于健康。放少了也不行，腌东西容易坏。
本人因为这次腌的豆角很少，所以就随便下一点盐巴都可以。
放入的豆角要压实了，这时侯可以加一点准备好的大蒜一起腌，同样具有杀菌消毒的作用。
6
加一点白酒，利于发酵。如果家中之前就有做过泡菜类的，那之前的泡菜卤可就派上用场了。取一两勺泡菜水加入到豆角里一起腌，效果更好。
看，下面图里大罐的就是我以前做酸豆角留下的泡菜卤。泡菜卤保存得好的话，时间越长越好，可以连续使用N久N年呢。
7
所有材料都放好了，最后倒入原先晾凉好的开水，盖好盖子，放在阴凉通风处就可以了。
最好在瓶口加盖一层塑料袋，密封效果更好。
8
最后，可以在瓶子上面贴上标签，写上制作的日期，便于查看。一般夏天天热的话，腌一星期左右就可以食用了。天冷的话，要半个月左右了。
腌酸豆角时,用生水还是开水酸豆角的做法有哪些
腌酸豆角时，用生水还是开水？酸豆角的做法有哪些？细嫩的豆角用食盐水泡浸15min。随后清洗干净。把缸豆盘入瓶瓶罐罐中。像这种张大嘴瓶瓶罐罐盘起来非常容易一些。盘放时注意一下缸豆是不是有生虫。像这样瓶塞较小一点饮料瓶子盘起来相对性就慢一点。但是一瓶炒一盆适当的好。假如嫌小口瓶盘放不便，还可以一根缸豆一切为三，竖在瓶内。
但是像这种带脚手架扣件的水瓶座实际上不适合腌制咸菜，脚手架扣件易毁坏。洗米水添加全部调料，调均匀，随后倒进瓶瓶罐罐中（无需洗米水，直接用冷水还可以）。白砂糖能够提升长豆角的发醇速率和延性，不用还可以!瓶塞封上保鲜袋，拧上瓶塞，密封保存。夏季一般四五天就进行发醇，十五天上下亚硝酸钠蒸发散去，提议三周后服用更健康。实际上塑胶的矿泉水瓶也不适合腌制咸菜和酸菜，你懂的。
把买回来的长豆角先认真地检查一下看有没有虫蛀或者坏的地区，这类长豆角要将它挑出。长豆角的两边一定不必除掉，冲洗时假如进水了，腌渍的长豆角便会非常容易坏。长豆角清洗后把它放进筐中沥干水份，然后把长豆角铺在案板上把水份彻底晾晒。再去提前准备一些小米椒、3块姜片还有一些蒜头来清洗干净，和长豆角一样水份沥干后再把它晾晒。然后把腌酸豆角的罐体清理一下，清洗干净后把器皿也控一下水份。
先提前准备一大锅矿泉水，随后提前准备盐，1斤长豆角20克盐，我今日腌了5斤长豆角用100克盐。锅内水开后把盐倒进锅中，再添加花椒粒30克上下，走红烧开后转中慢火再煮10min，把麻椒的香气煮出去。煮好后熄火放进一旁湿冷预留。小米椒晾晒完用剪子把朝天椒的根位置剪去，姜片给它切割成厚片。
长豆角晾了10个小时左右早已所有晾晒了，下一步逐渐来腌，做腌豆角以前一定要还记得全部使用的厨房用品也不能粘油和凉水，不然腌的长豆角就会很非常容易坏的。
酸豆角的腌制方法
酸豆角的腌制方法如下：
食材：长豆角5斤、凉白开2500ml、高度白酒15ml、食盐250克、花椒3克。
1、首先将长豆角的头和尾去掉，接着再将长豆角放入到食盐水中浸泡20分钟，时间到后，再用流水将酸豆角清洗干净即可备用。
2、将洗净的长豆角放入到太阳下暴晒2-4小时，直到将长豆角表面稍微晒焉一点即可。
3、将凉白开、高度白酒、食盐全部混合在一起，然后再将长豆角放入到玻璃罐中，接着将做好的食盐水放入到罐中，最后撒上花椒，密封1个月后，酸豆角即可食用。
4、这就是腌制1个月后的酸豆角，每次捞出适量的酸豆角吃后，一定更将玻璃罐密封好。
广西腌酸豆角的做法和酸豆角云南特产的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！