杨梅酒的的做法..酒.冰糖,杨梅的比例.
主料：
杨梅1000克、冰糖500克、白酒1500克。
辅料：
水罐子1个。
做法：
1、新鲜的杨梅摘下来。
2、用温开水泡过。
3、然后将杨梅沥干水份。
4、将浸泡酒的罐子洗干净后擦干，并用吹风机吹一下。
5、将杨梅倒进罐子里。
6、然后加入碎冰糖。
7、倒入白酒，要没过杨梅。
8、然后封上罐子的内部封盖。
9、再将外部的封盖密实。
10、放在阴凉处保存，大概一个月即可享用杨梅酒啦。
新鲜的杨梅可以泡酒吗具体该怎么制作杨梅酒
每年6月，是杨梅大量上市的季节。在我们当地，杨梅这个时候一般只卖1公斤8元，所以每年6月份我都会多买些杨梅来做杨梅酒，给爷爷健身。爷爷特别喜欢喝我的杨梅果酒，因为我的杨梅果酒不仅醇香润泽，天气热的时候还能解渴。
最近很多粉丝天天问我:杨梅果酒怎么做，杨梅的制作配方是什么？其实胡师傅一开始也不知道怎么做杨梅酒，身边很多人也不会做杨梅酒。不过胡师傅是个很热衷的研究员，所以我当时练了很多遍，终于找到了一个制作洋梅酒的配方，用了很多年。今天胡师傅给大家讲了正宗杨梅果酒的所有方法和配方，一分钟就能学会制作杨梅果酒。
【原料准备】:杨梅1000克，清酒1200毫升，老冰糖450克，小苏打2克，淀粉10克，冷煮饭适量。
【杨梅果酒的做法】:
第一步:先将杨梅放入碗中，然后将所有淀粉、小苏打和冷开水放入碗中，然后将水搅拌均匀，浸泡杨梅15分钟，然后用冷开水漂洗杨梅两次备用。
第二步:将清洗干净的杨梅放入簸箕中，然后将簸箕放在阳光下，干燥杨梅2小时。
第三步:准备一个簸箕缸，然后把杨梅和冰糖全部放入缸中，再把清酒放入缸中，最后密封缸，耐心等待15天饮用。
【胡师傅有话要说】:
1.制作杨梅果酒时，杨梅必须用淀粉和小苏打浸泡15分钟，因为杨梅中有白虫。如果不把这些白虫去掉，杨梅果酒的口感就会受到影响。
2.杨梅洗净后，必须在阳光下暴晒2小时。如果将含水的杨梅浸泡在清酒中，会影响杨梅果酒的口感。
3.一般杨梅果酒浸泡15天后即可饮用。不建议长时间(不超过半年)浸泡杨梅，否则会导致杨梅果酒发黑！
5斤杨梅泡酒需要多少白酒冰糖
杨梅泡酒的话,5斤杨梅,放入8到10斤左右白酒即可,将准备好的杨梅,洗净,控干水分,放入泡酒容器中,加入冰糖,倒入谷养康零添加泡酒用酒5L,密封,储存,浸泡3个月左右即可,泡酒的材料，必须用高品质药材，需认准千龄山无添加药材，而且，泡酒需用土陶坛或者玻璃器皿，禁用塑料和金属器皿泡酒，酒的度数在55°到60°之间为佳，浸泡时间尽量长久些，时间太短，不出味。
杨梅泡酒放白糖好还是冰糖好
放冰糖好。做法如下：
主料：杨梅350g、白酒500ml
辅料：冰糖100g
1、将买来的杨梅放置在晾架上自然晾干。主要是为了去除水份，使酒更加入味。
2、把晾干的杨梅依次轻放至玻璃容器中。容器要选择干净的，最好是用热水烫过的。
3、加入冰糖，按一层杨梅一层冰糖的顺序码放。
4、在码放好杨梅和冰糖的玻璃容器中倒入白酒，白酒要没过杨梅1-2公分。白酒可以选择45°左右的清香型纯粮酿造的白酒。没过杨梅是为了让三者更好的融合。
5、接着把盖子拧紧密封好，放置阴凉通风处。
6、大概20左右就可以喝了，如果想要风味更浓厚一些也可以将放置的时间加长。成品如下。