大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下虾球做法大全菜谱的问题，以及和虾怎么做成虾仁的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！
日本料理菜谱大全100道
日本料理，又称为和食，是指以日本传统的食材和调味料制作的菜肴。日本料理之所以备受全球食客青睐，不仅因为其健康、美味，更因为其造型精致、色香味俱全。如果你也是日本料理的爱好者，这里提供了100道日本料理菜谱大全，简单易学，跟随做起来。
1.寿司
材料：米饭、海带、生鱼片或腌鱼、黄瓜、胡萝卜、紫菜。
做法：将米饭加水煮熟，海带用料理刀切成适当大小，将海带放在米上，再放上鱼片、黄瓜、胡萝卜，最后包裹在紫菜里即可。
2.龙虾寿司
材料：龙虾、米饭、生姜、芝士、菠萝、青豆、小黄瓜、白醋、盐、糖。
做法：将龙虾去壳，去除内脏，将龙虾肉切丝放进米饭盛装，加入白醋、盐、糖搅拌均匀后备用，然后将切好的菠萝、小黄瓜、青豆、芝士和生姜酱拌在一起，再放在龙虾上即可。
3.手卷寿司
材料：紫菜、米饭、生鱼片或腌鱼、黄瓜、胡萝卜、小黄瓜、螃蟹棒、日式芥末。
做法：将紫菜铺开在竹席上，将米饭均匀铺在紫菜上，再放上鱼片、黄瓜、胡萝卜、小黄瓜、螃蟹棒，加入芥末，最后卷起来即可。
4.三文鱼粥
材料：三文鱼、大米、香菜、大葱、盐、鸡精。
做法：将大米淘洗干净，放在锅中加入1-2倍的水，然后加入切成丁的大葱和三文鱼，大火煮沸后转小火，煮至米饭糊化，加入盐和鸡精调味，再点缀上香菜即可。
5.清蒸鲈鱼
材料：鲈鱼、姜、葱、生抽、醋、香油。
做法：将鲈鱼去鳞取出内脏，将姜和葱切成丝，铺在鲈鱼上，然后加入适量的生抽、醋、香油，入蒸锅蒸10-15分钟即可。
6.烤秋刀鱼
材料：秋刀鱼、盐、黑胡椒粉、柠檬。
做法：将秋刀鱼清洗干净，擦干水分，用盐和黑胡椒粉调味，最后放进烤箱烤至表面焦黄后取出，挤上柠檬汁即可。
7.拌冷面
材料：面条、鸡胸肉、青瓜、胡萝卜、辣椒油、芝麻酱、酱油、糖、醋。
做法：将面条煮熟后过冷水，将鸡胸肉切丝，青瓜、胡萝卜切丝备用，将芝麻酱、酱油、糖、醋调拌均匀，最后将面条和蔬菜混合，加入调料即可。
8.照烧鸡
材料：鸡腿肉、青葱、酱油、糖、醋、味噌、红辣椒。
做法：将鸡腿肉切块，放入烤盘中，加入青葱切丝，将酱油、糖、醋和味噌混合在一起，倒入烤盘中，撒上红辣椒碎粒，入烤箱烤制20分钟即可。
9.焦糖布丁
材料：动物奶油、砂糖、玉米淀粉、牛奶、鸡蛋黄、香草。
做法：先将动物奶油与砂糖混合，煮至砂糖溶化产生焦糖，倒入布丁杯中，再将玉米淀粉、牛奶、鸡蛋黄和香草混合搅拌均匀，再倒入布丁杯内，放入烤箱烤制30分钟即可。
10.炸虾球
材料：鲜虾、淀粉、盐、鸡蛋、味精、面包糠、油。
做法：先将鲜虾适量切碎，然后加入淀粉、盐、鸡蛋和味精拌匀，最后裹上面包糠，放入油中炸至金黄色即可。
11.日式烤鳗鱼
材料：鳗鱼、盐、糖、日本酱油、味醂、糯米饭。
做法：将鳗鱼去皮去骨切成小块备用，将盐、糖、日本酱油、味醂混合搅拌均匀，将鳗鱼块浸泡，腌制10分钟，最后将鳗鱼排放在铺盖有锡纸的烤盘架上，入烤箱200℃烤制30分钟即可。
12.冲绳肉丸汤
材料：生姜、红萝卜、白菜、猪肉末、鸡蛋、味噌、柠檬。
做法：将猪肉末、鸡蛋、生姜混合搅拌均匀，制成肉丸，在开水中
虾仁的做法
虾仁的做法大全菜谱中滑蛋虾仁的制作方法如下：
(1)食材：新鲜虾仁，鸡蛋，香葱，水淀粉，白胡椒粉，玉米淀粉，蛋清，料酒，盐。
(2)虾仁里面加少许盐，混合均匀以后腌制5分钟，然后再把盐清洗干净，用厨房纸把水分吸干，如果水分没有吸干，后续的腌料就没有办法附着在上面。
(3)虾仁擦干后加一些蛋白，料酒，盐搅拌均匀。
(4)再加一些玉米淀粉搅拌均匀，鸡蛋打散以后加一些调味料混合均匀。
(5)把香葱切成碎末，水淀粉搅拌均匀备用。
(6)锅里面烧水，把虾仁放下去，稍微烫一下，然后再放到蛋液当中。
(7)加一些水淀粉，葱花，锅里面加入适量油烧热，把混有虾仁的蛋液倒进去。
(8)等到彻底凝固以后就可以用铲子迅速的打散，等到差不多都凝固的时候就可以盛出来吃了。
大虾怎么做好吃
1.油焖大虾
所属菜系:鲁菜
配料:主料：对虾4-6头
辅料：葱、姜、料酒、盐、味精、糖、醋各适量
操作:锅入底油烧热，将处理好的对虾煸过后放入葱末、姜块、料酒烹制，放入鸡汤，加盐、味精、糖、醋(一滴)。待汁将尽时，取出大虾，在余汁中加入香油，搅匀，淋于虾上，即可。
食尚Tips：虾的处理——将虾去须、腿，去除虾头顶部的沙包，顺虾脊剪开至尾部，取出沙线。(HaoChi123.com)
营养价值:对虾-对虾营养价值很高，每100克对虾肉中含有水分77克、蛋白质20．6克、脂肪0．7克、碳水化合物0．2克、钙35毫克...
2.烹对虾段
菜谱类别：河南名菜
主料：对虾400克。配料：葱、姜丝各5克，水粉芡5克，面粉25克。
辅料：盐水10克，味精1克，料酒15克，头汤50克，花生油100克。
制法：
1、将对虾淘净，剪去眼前的一段和腿，从虾脊开口，取出沙条，挖出沙包，截成约3厘米长的段，将面粉均匀地撒在虾段上。将葱、姜丝、盐水、味精、料酒、头汤、粉芡，放在碗内，对成汁。
2、锅放火上，把油烧至六成热时，将虾段放入，两面煎透，将作料下入烹汁，再翻几个身，汁收浓，出锅即成。
特点：虾段明亮，脆嫩鲜香。
3.吉利虾
所属菜系：闽菜
配料:鲜对虾 500克、净胡萝卜 15克、水发香菇 15克、葱白 10克、净冬笋 10克、鲜辣椒 1只、净洋葱 10克、白糖 10克、精盐 1克、湿淀粉 10克、乌醋 5克、桔汁 10克、白醋 5克、绍酒 10克、酱油 5克、味精 2克、鸭蛋 1个、猪骨汤 75克、面粉 25克、芝麻油 0.5克、蒜瓣 15克、熟猪油 500克、面包末 150克
特色：炸制海鲜河鲜、味道鲜香
操作:
1.对虾洗净,去壳留尾，每只虾肉均从背脊割透1刀，剔去沙线，提起虾尾穿过割透的缝隙，拉成虾球生坯，用精盐、味精0.5克、绍酒浆匀稍腌。
2.辣椒去蒂、子洗净，与香菇、冬笋、洋葱、胡萝卜、葱白均切成丝。示瓣剁末。骨汤、酱油、桔汁、味精1.5克、乌醋、白醋、白糖、芝麻油、湿淀粉和匀兑成卤汁，鸭蛋放在碗里，打散。
3.炒锅置旺火，下入熟猪油，烧至五成热，将虾球生坯先沾匀面粉，再蘸匀蛋液，而后滚匀面包末，下锅炸至色泽金黄时，倒进漏勺沥去油，装入盘中。
4.在炸虾球的同时，取另1只锅置火上，下熟猪油50克烤热，先放入蒜末及全部丝料煸炒几下，再倒入卤汁煮沸勾芡，加入熟猪油15克推匀，起锅装碗，与过油虾球一并上席，吃时，将芡汁洒在虾球上即成。
4.清蒸大虾
配料:对虾500克，香油10克，料酒、酱油各15克，醋25克，汤50克，味精1.5克，葱、姜、花椒各适量。
特色：大虾含有丰富的优质蛋白质、维生素A、维生素B1、维生素B2、尼克酸及多种矿物质，营养丰富，能补肾健胃，有利胚胎器官的形成。
操作:
1、大虾洗净，剁去脚、须，去皮摘除沙袋、沙线和虾脑，切成4段；葱择洗干净切条；姜洗净一半切片，一半切末。
2、将大虾摆在盘内，加入料酒、味精、葱条、姜片、花椒和汤，上笼蒸10分钟左右取出，拣去葱条、姜片、花椒，然后装盘。
3、用醋、酱油、姜末和香油对成汁，供蘸食。
4、大虾大小不一，因而切段的数目应根据虾的大小而定。
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