会泽炸洋芋配方
配方及做法如下:
一、用料
土豆(洋芋)一个(大)糯米粉三勺
二、步骤
1、洋芋切块,直接切块扔在锅里煮,大概十五分钟后,拿筷子戳一下,能戳进去就表示熟了可以捞起来晾干了。
2、蒸熟后用勺子压成洋芋泥。
3、搓成一个个小丸子
4、锅里倒入油,入丸子炸至金黄就可以了
5、完成。
6、有条件的可以在搓成丸子的时候加一小块芝士,炸好的洋芋乘热吃,可配着番茄酱或者沙拉酱等吃。
拓展资料
洋芋又称土豆、马铃薯、山药蛋等。块茎可供食用,是重要的粮食、蔬菜兼用作物。多年生草本,但作一年生或一年两季栽培。地下块茎呈圆、卵、椭圆等形,有芽眼,皮红、黄、白或紫色。地上茎呈棱形,有毛。奇数羽状复叶。聚伞花序顶生,花白、红或紫色。浆果球形,绿或紫褐色。种子肾形,黄色。多用块茎繁殖。可入药。
参考资料来源百度百科洋芋
地道正宗的云南炸洋芋做法调料都有哪些
洋芋、盐、芝麻油、孜然粉、香菜、白芝麻、葱花、腐乳、辣椒面。
做法:
1、先将备好的洋芋,用清水清洗干净之后,去披,切成滚刀块状(也可以切成细长的波浪状,具体可以根据自己的喜好来决定),放进清水中,冲洗掉表面的淀粉,控干水分备用。
2、香菜与香葱洗干净后分别切成段备用。
3、起锅开火加热后加入白芝麻炒出香味后,加入孜然一起再炒出香味。白芝麻放入锅里翻炒出香味之后,放入孜然与辣椒面继续翻炒出香味,再盛出放在砧板上用刀或食品锤压成细末。
4、再起锅开火,加入食用油,待油温达到80度左右,加入控干水分的洋芋块,不断的翻炒。
5、然后将炸成金黄色的洋芋捞出,放入大盆中,折耳根切成碎末放入大盆中。
6、再放入葱花和香菜,撒些白芝麻和孜然粉辣椒面料,再放入腐乳,不停的搅拌均匀之后倒入盘中,然后用竹签插住就可以品尝了。
温馨提示:
1.要用稀好后的腐乳,它本身就有咸,其他配料也有咸,因此只需放少量的盐就好,或者品尝之后,再决定加盐的量。
2.如果没有稀乳腐,可以改用香辣酱或者是辣椒面,也可以用小米辣碎末代替
炸洋芋配料:盐巴,味精,少量花椒面,蒜油,马铃薯和熟黄豆面。
蒜香油:把蒜切好不要太小,倒入七成热的油中翻炒,待有蒜香味溢出的时候关掉火,把蒜通过滤网捞出即可。
炸洋芋是云南、四川乃至西南地区都流行的一种特色小吃,制作手法是将切成块状或条状的土豆放入油锅中炸,有夹生,透熟和酥脆几种程度。再配以各种佐料,加上腐乳,腌酸萝卜,香菜,葱花以及当地特制辣椒面等加以搅拌,味道香辣爽口,既能解馋又能填饱肚子。
昆明街头油炸洋芋粑粑的做法
1、土豆去皮洗净,用擦板擦成细丝稍稍挤出一小点儿水份。
2、将擦好的土豆丝放入搅拌机中打成泥状备用。
3、将打好的土豆泥放入碗中,加入土豆淀粉、一个鸡蛋和三大勺白糖。
4、将土豆泥搅拌均匀至糊糊提起来像流水状态即可。
5、锅中放油,烧至八成热,取一勺土豆泥放入油中,煎至两面金黄即可。
炸洋芋是云南、四川乃至西南地区都流行的一种特色小吃,制作手法是将切成块状或条状的土豆放入油锅中炸,有夹生,透熟和酥脆几种程度。再配以各种佐料,加上腐乳,腌酸萝卜,香菜,葱花以及当地特制辣椒面等加以搅拌,味道香辣爽口,既能解馋又能填饱肚子。
云南炸洋芋的配料做法
云南炸洋芋的配料做法如下:
一、调料:植物油,盐,味精或糖,腐乳或昭通酱,干辣椒面,香菜,葱,蒜,鱼腥草
二、调料的制作:
1、这个酱料各地不同,一般可以选择什锦酱、昭通酱等,前提是不要甜酱就行。加上腐乳,最好云南本地腐乳,不要广味的。
3、腐乳用温开水调开,加上酱(可可不要),放一点辣椒,最好是干辣椒面,调制好之后装在桶里或碗里备用。
4、把香菜,葱花,折耳根(鱼腥草)切碎备用,大蒜捣碎装碗备用。
小贴士:
1.在洋芋块中拌配料时,稀乳腐中的咸味也够,不能在肓目加放盐了。
2.洋芋块中不一定要放稀乳腐,可选择放香辣酱,也可选择撒辣椒面,还可以选放剁碎的小米辣,选择放入适合自己口味的配料,就开始享受吧。
(调料说明:蒜末的作用:是关键喔!不仅可以去植物油油臭,且可以增加香味,喜欢蒜味可以多加。不吃辣椒,就只放花椒粉,椒盐味!如有需要可以放鸡精或者味精,不吃味精的可放少许糖。
3.炸的话油要多,根据口味炸稍生一点的、熟一点的,还有炸干了的,主要还是调料:葱花、鱼腥草(昆明俗语“折耳根”)辣椒面、酱,腐乳,香菜洗净切好备用。
4.在家里想吃了,先把土豆改刀成条,放入冰箱冷冻1-2个小时,再拿出来旺火爆炸,炸出来的薯条十分香脆,喜欢吃也别贪吃哦,适当吃点,毕竟油炸食物对身体健康有一定影响哦。