一、八宝粥配方和比例
八宝粥的配方各不相同，多种多样，配方和比例并不固定，主要看各人的喜好。大体是红小豆:25克、黑米:15克、糯米:15克、黑豆:10克、薏米:15克、花生:15克、莲子:15克、坛豆:15克、燕麦:15克、大枣:6个(冬天可增加2个)、白冰糖:20克(喜甜食就再增加用量)、以杂粮合计:140克。
二、八宝粥的煮法
1、桂元肉10克、银耳10克、玉竹15克、枸杞10克、莲籽5粒、大枣5粒、葡萄干10克、粳米30克。
2、先将莲籽和玉竹加热煮烂，然后把其它六味原料一起入锅，加热煮熟直至变成粥状，即可食用了。
三、商用八宝粥的配方是什么
八宝粥配方其实有很多种，但大同小异。下面我给大家发一个我的粥店卖的招牌八宝粥，每天平均能卖六十斤左右，卖的还是相当好的。八宝粥配方虽然众多但都是大差不差，重要的是米豆比列和火候的掌握。
（大枣，桂圆肉，）这两种是按每锅放
这个量是我店里用的量，用的时候按照水的量秤米，“水和米的比列是10斤水1斤三两八宝米，桂圆肉60克，（桂圆肉买回来太大用刀剁几下），熟大枣10颗左右。这种大量的一般都是做生意卖的，为了出餐快最好用商用12L以上的高压锅，大火烧开出气改小火压40分钟，自然出气，开盖放入白砂糖，调到适合的甜度就可以了