各位老铁们好，相信很多人对粉蒸肉的做法都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于粉蒸肉的做法以及腊肉糯米丸子的做法的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！
粉蒸肉蒸多少分钟合适
粉蒸肉开锅后至少要蒸40分钟以上；如果蒸70分钟左右会更好。
最开始要用大火蒸，这样能够节省时间；然后再中火蒸15分钟左右，让热力充分的渗入到粉蒸肉中；最后小火，蒸40分钟到1个小时，将五花肉慢慢蒸的酥烂，让表面的米粉也充分吸收五花肉的油脂，蒸出来更加的咸香。
粉蒸肉做法：
五花肉洗干净，切成6毫米厚左右的肉片，肉上面加入少许料酒、切好的辣椒、葱、姜和八角腌上；
取花椒、大米、紫米洗干净后沥干水。把锅加热后放入花椒、大米和紫米，用中火慢炒，直到大米变得微黄；
把炒好的花椒、大米、紫米打碎，不要搅得太碎，颗粒大些就可以；
把磨碎的花椒、大米、紫米一起倒入腌好的肉里，加入少许老抽、生抽、白糖、鸡精、少许麻油，搅拌均匀后取一个深点的盘子把肉片整齐的码放到里面；
在码放好的肉片上浇上一大勺豆瓣酱，再加少许水，使粉湿润，用锡纸把盘子口封好；
往锅里加入适量的水，点火。等水开了之后放入封好的盘子蒸40分钟以上。
做粉蒸肉需要蒸几分钟
关于粉蒸肉蒸的时间，一般是大火蒸开，中火蒸15分钟(根据量调整时间)左右，再转小火蒸约1.5小时(按量而灵活调整)。
蒸锅中加入足量的水，水开后放入笼蓖，以大火蒸约1个小时即可。蒸好后取出，趁热食用。一般在一小时就能蒸熟了。
一般蒸牛肉要比猪、羊肉时间稍微长一点，所蒸的肉要先放白酒、醋、白糖、花椒粉、胡椒面、少许食用油、盐、少许生抽、蒸肉粉等(拌料按自己喜欢添加)腌制1-2小时，再入锅里蒸。
扩展资料
粉蒸肉多半选择五花肉比较好。整块肉煮过后立马过冷水，这样外冷里热比较容易切。
垫底的蔬菜，可以根据自己的爱好选择，土豆，芋头都可以，我这次选的南瓜和梅干菜，也算是大姑娘上花轿，头一回啊，不过味道真不错。
粉蒸肉蒸多长时间，做粉蒸肉最关键的就是蒸的时间，一定要把握好了，不能蒸太长时间了，如果时间不够蒸出来的味道也不好，做粉蒸肉的时候要掌握好火候，开始的时候要用大火，选择五花肉做粉蒸肉比较好。
参考资料来源：百度百科-粉蒸肉
粉蒸肉应该怎么做,都需要什么食材
引言:中国人民具有独特的饮食文化，与此同时中国人们在吃上面更是大下功夫，为了吃一道美食可以走过千山万里。中国地域辽阔，各个地区都有不同的美食特色，而粉蒸肉是四川的一道独特美食，也受到了其他地区的争先效仿，想要学习。下面和小编一起来看看在家如何做粉蒸肉，需要什么食材。
一、食材
说到粉蒸肉相信不少吃过的朋友都会垂涎欲滴。粉蒸肉软糯下饭肥而不腻，粉蒸肉的主料需要一斤五花肉，还有蒸肉米粉半斤，郫县豆瓣酱三勺，酱油一勺，盐适量。需要的辅料是黄酒适量，腐乳一勺，米酒一勺，大葱一段，生姜一大块。主要的调料是大蒜，葱花，花椒面，花生油，生菜，油盐。
二、步骤
将蒸肉米粉加入温水2个小时，再将需要的调料处理好，大葱等调料备好，将去皮的五花肉刮洗干净，然后切成片锅里放入花生油，然后再加一些辅料放入进去大容器内装肉，加入料酒，米酒，黄酒，放入花椒面，生姜，将调料充分搅拌均匀后涂抹在表面，腌制一小时，中途翻动两次，把泡好的蒸肉米粉充分搅拌均匀。在蒸笼下面加好适量的水，防止烧干。上面铺好粉蒸肉，用开水锅蒸30分钟就可以了，煮熟可以盛出放在盘中。
三、注意
想要粉蒸肉做的好吃，粉蒸肉里面就要加水，其实大家都知道，粉蒸肉的粉就是用大米制作的，一定要明白，大米是比较吃水的，就像煮米饭。在过去做粉蒸肉的时候全都是用木头的锅盖或者竹制的锅盖，不像现在大家用的都是不锈钢的锅盖或者玻璃的，而且密封要比过去密封的太好了，正确的做法应该是用竹笼蒸，就是蒸小笼包的那种。蒸粉蒸肉一定要选择五花肉。
最简单粉蒸肉的做法
粉蒸肉在不同地区有不同做法，可以做成偏甜或偏辣的口味，我做的口味是偏甜的。用料简单，做法也不难，接下来跟我一起从炒制“蒸肉米粉”开始，看看详细的制作步骤吧。（蒸肉粉可以多做一些，用来蒸排骨、蒸菜等）
蒸肉米粉：大米80克，糯米30克，花椒适量，八角2个，辣椒角少许，盐1勺。
粉蒸肉的做法
步骤step
1
准备好各种材料。
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2
带皮的猪五花肉稍微冷冻一下，切成5毫米厚的片。
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3
将五花肉放入盆中，加白糖、甜面酱、黄酒（或料酒）、姜粉抓匀，腌制一会儿。
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4
趁腌肉的时候，准备炒蒸肉粉。先把大米和糯米倒入铁锅中，加入花椒粒、八角。加了糯米的米粉更容易粘在肉的表面。
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5
辣椒角剪碎
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6
倒入铁锅中，一起小火翻炒。辣椒角少放几个有微微的辣味比较下饭。
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7
不停小火翻炒，等米都变成微微泛黄，香料的味道飘出来了，关火倒出晾凉。
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8
把八角捡出来，其余的部分加盐，倒入料理机打成小颗粒。或者装入布袋，用擀面杖捶碎，用小石磨磨碎都行。
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9
接下来开始准备蒸肉。将腌好的五花肉一片片放入蒸肉粉里滚一下，抖掉多余的部分
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10
整齐地码在大碗里。大碗底部可以垫上切块的南瓜，压实之后蒸出来的形状比较美观。也可以不纠结形状，直接随便放在盘里。
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11
放入蒸锅中，大火蒸50分钟左右。
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12
熟透之后倒扣在盘中，撒点儿葱花儿装饰下，就可以吃了。
粉蒸肉的成品图
粉蒸肉的烹饪技巧
技巧tips
1.做好的蒸肉米粉要晾凉、避光、密封保存，注意不要受潮。也可以在粉中加入桂皮、香叶、十三香等调料，让香味更浓郁。
2.腌肉的时候加入白糖，能去腥提鲜，让肉质更鲜嫩。我用的是甘汁园双碳白砂糖，双碳是白糖的加工工艺，比硫化处理的更安全。
文章到此结束，如果本次分享的粉蒸肉的做法和腊肉糯米丸子的做法的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！